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Gaufriers et crêpières professionnels

Véritables gaufres de fête foraine ou gaufres de Bruxelles

Véritables gaufres de fête foraine ou gaufres de Bruxelles
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Introduction


Chez Debref, nous sommes passionnés par l'art de retrouver la texture parfaite des gaufres, celles que l'on déguste avec bonheur lors des fêtes foraines. Découvrez LA recette adoptée par des centaines de professionnels, pour des résultats incomparables.
 
Vous pouvez également commander directement du Mix à Gaufre prêt à l'emploi.

 

Retrouver le Croustillant des Gaufres de Bruxelles comme à la Fête Foraine

 

Pour savourer des gaufres de Bruxelles parfaitement croustillantes et moelleuses, le choix du gaufrier est essentiel. Optez pour l'excellence avec le gaufrier professionnel Debref, garant d'une expérience gustative inégalée. Bien que les résultats avec un modèle familial soient acceptables, l'investissement dans un gaufrier professionnel (à partir de 200 euros) dévoilera tout le potentiel de cette recette.

Donc avant de s'attarder sur la recette, nous allons voir pourquoi vous devriez opter pour un modèle professionnel.

Pourquoi Opter pour un Gaufrier Professionnel Debref Plutôt qu'un Modèle Amateur ?

1. Puissance et Performance

Un gaufrier professionnel Debref se distingue par sa puissance, souvent supérieure à 750 W. Cette caractéristique assure une cuisson rapide et homogène, permettant d'atteindre la texture parfaite des gaufres de Bruxelles. Contrairement aux modèles amateurs, la puissance accrue des gaufriers professionnels garantit des résultats constants et délicieusement croustillants à chaque utilisation.

2. Durabilité et Robustesse

Investir dans un gaufrier professionnel Debref, c'est opter pour la durabilité et la robustesse. Les matériaux de haute qualité utilisés dans la fabrication des modèles professionnels les rendent plus résistants à l'usure quotidienne. Ces appareils sont conçus pour répondre aux exigences d'une utilisation intensive, assurant ainsi une longévité bien supérieure à celle des gaufriers amateurs.

3. Contrôle Précis de la Température

Les gaufriers professionnels Debref offrent un contrôle précis de la température, une caractéristique essentielle pour obtenir des gaufres parfaites. La capacité de régler avec précision la chaleur permet d'ajuster la cuisson en fonction des préférences individuelles, assurant ainsi une maîtrise totale du croustillant et de la couleur des gaufres.

4. Ergonomie et Facilité d'Utilisation

Les gaufriers professionnels Debref sont conçus avec l'ergonomie à l'esprit. Des fonctionnalités telles que des poignées isolées thermiquement, des indicateurs de chauffe et un revêtement antiadhésif de qualité professionnelle garantissent une utilisation sûre et pratique. L'expérience utilisateur est optimisée pour faciliter la préparation de délicieuses gaufres sans tracas.

5. Résultats Incomparables

En choisissant un gaufrier professionnel Debref, vous vous assurez des résultats incomparables. La combinaison de la puissance, du contrôle de la température et de la durabilité garantit des gaufres parfaitement croustillantes, préservant le goût authentique des fêtes foraines. La satisfaction gustative obtenue avec un gaufrier professionnel justifie amplement l'investissement.

6. Adapté à une Utilisation Commerciale ou Domestique Intensive

Que vous soyez un passionné de cuisine à la maison ou un professionnel de la restauration, le gaufrier professionnel Debref s'adapte à toutes les exigences. Sa capacité à répondre à une utilisation intensive en fait l'outil idéal pour ceux qui cherchent à régaler leurs proches ou à impressionner les clients avec des gaufres de qualité supérieure.

Opter pour un gaufrier professionnel Debref n'est pas seulement un choix pratique, c'est une invitation à redéfinir votre expérience culinaire avec des gaufres inégalées en termes de croustillant et de saveur. Faites de chaque préparation une célébration culinaire avec un gaufrier professionnel à la hauteur de vos aspirations gourmandes.

Recette et Ingrédients (pour 10 à 12 gaufres)  :

  • 500 grammes de farine à gâteau (utilisez de la farine de qualité de préférence)
  • 3 à 4 œufs (en fonction du calibre)
  • 125 grammes de beurre ou de margarine
  • 1 sachet de levure chimique ou une cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 sachet de sucre vanillé (en fonction des goûts)
  • 60 grammes de sucre semoule
  • 40 cl d'eau
  • 1 grosse pincée de sel
Temps :
Environ 10 minutes
 

Réalisation de la recette de gaufres liégeoises

  1. Dans un cul de poule ou dans un grand saladier, déposer la farine tamisée (il est important de tamiser la farine pour un mélange plus léger et plus homogène). 
  2. Ajouter le sucre vanillé, le sucre semoule, la levure chimique (ou bicarbonate de soude) 
  3. Faire fondre le beurre (ou la margarine) à la casserole ou au four à micro-ondes 
  4. Faire un puits et y déposer les jaunes d’œuf (mettre les blancs de côté). 
  5. Commencer à mélanger doucement avec une cuillère en bois et incorporer l'eau progressivement afin de ne pas faire de grumeaux  (ne pas mettre toute l'eau, vérifier la consistance de la pâte, ajustez si nécessaire) . Le mélange final ne doit pas être trop liquide. La pâte doit être consistante et lisse (texture d'une pâte à gâteau). 
  6. Battre les blancs d'œuf en neige en y ajoutant la pincée de sel. 
  7. Incorporer délicatement et doucement la pâte réalisée précédemment aux blanc en neige 
  8. La pâte doit rester assez épaisse 
Vous pouvez également commander directement du Mix à Gaufre prêt à l'emploi.
 

Cuisson des gaufres de Bruxelles

  1. Préchauffer le gaufrier professionnel ou semi-professionnel à 250 degrés 
  2. Graisser les fers du gaufrier à l'aide d'un pinceau en silicone avec de l'huile 
  3. Mettre de la pâte dans un verre doseur en plastique (c'est plus pratique qu'à la louche) 
  4. Déposer la pâte de façon homogène sur le fer du gaufrier 
  5. Refermer et laisser cuire environ 3 minutes 
  6. Déposer les gaufres cuites sur une grille sans les empiler pour qu'elles ne ramollissent pas 
Rédigé le  1 déc. 2023 14:59 dans Gaufriers et crêpières professionnels  -  Lien permanent
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Crêpière professionnelle électrique de 3 kW

Crêpière professionnelle électrique de 3 kW
Branchement 16 ampères. Thermostat : de 0 à 300 degrés.

Avec cette crêpière, vous pourrez réussir de superbes crêpes salée ou sucrée de très grande taille. 

Description
Diamètre : 40 cm 
Puissance : 3 kw 
Voltage : 220/230 v 
Contrôle : thermostat 0 à 300 degrés 
Poids : 18,2 kg 

Les recettes de Paulette vous propose une pâte à crêpes de très grande qualité, fabriqué en France.
Rédigé le  20 mars 2018 10:27 dans Gaufriers et crêpières professionnels  -  Lien permanent
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