Tout ce qu'il faut savoir sur les glaces traditionnelles et à l'italienne
 

Recette originale des glaces italiennes

Glace italienne typique


Rédigé le Mardi 22 Octobre 2013 à 10:44 | Lu 4375 fois | 0 commentaire(s)



La glace italienne originale est faite à partir de fruits frais, de lait, de sucre, de la farine de graine de caroubier (gomme de caoube qui est un épaississant et texturant), de noisettes, de vanille pure et d’oeufs frais.
Les dosages, la qualité et la fraîcheur des ingrédients sont primordiales, utilisez des fruits de saison pour privilégier le goût de la recette traditionnelle.
Important : Une glace à l’italienne n’est pas grasse puisqu'elle ne contient que très peu de lipides (ceux du lait), aucune matière grasse n’est rajoutée et les fruits sont les vrais ingédients de cette magnifique saveur.
La glace vendue dans le commerce contient beaucoup plus de lipides puisque la recette originelle est dénaturée.
Recette originale des glaces italiennes

Voici une petite recette de glace italienne pour particulier simple sans machine à glace.
 
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de fruits de saison que vous aurez préalablement congelés
- 60 g de lait demi-écrémé concentré non sucré
- 20 g de crème fraîche épaisse à 15%
- Du sucre (en fonction de vos goûts et des fruits utilisés)
 
Préparation :
1/ Passez les fruits congelés au blender et réduisez en purée
2/ Ajoutez le lait très frais, la crème fraîche et le sucre
3/ Encore une petit coup de blender et vous obtenir votre crème glacée

Présentation
Déposez votre crème glacée dans des ramequins que vous devez mettre préalablement au congélateur pour que la crème glacée fonde moins rapidement une fois servie. Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de fruits sur la glace et deux feuilles de menthe pour  décorer.
Racontez l’histoire de glace italienne à vos convives. Dégustez...






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